Soufflé de Goiabada

Sobremesa rápida e charmosa, não é muito doce e deve ser servida assim que sair do forno - vale avisar que está quentinha... Use uma goiabada pastosa de boa qualidade. A calda de queijo é opcional, e se for fazer sirva separado, de preferência numa jarrinha bem pequena para derramar encima da sobremesa.

Para o soufflé:
8 claras
450 gramas de goiabada pastosa
1 pitada de sal

Bata as claras em neve (use a potência máxima da batedeira), e assim que elas começarem a ficar firmes, sem parar a batedeira, coloque 1 pitada de sal. Deixe bater até que as claras fiquem bem consistentes. Vá despejando a goiabada aos poucos, até obter uma mistura rosada e homogênea.

Coloque o soufflé em potinhos até o nível máximo, ultrapassando um pouco a borda, e sem nivelar (fica mais bonito assim) - ele vai crescer mas não vai transbordar, fique tranquila. Se certifique que os potinhos podem ir ao forno.

Forno médio.
10 a 15 minutos.

Para a calda:250 gr de creme de leite fresco
3 a 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Leve ao fogo mexendo até aquecer e a mistura ficar homogênea - mas sem deixar ferver. Coloque numa jarrinha e sirva morno.