BOLO DE LIMÃO

Massa:

4 ovos

1 copo de iogurte natural

½ copo de óleo (pode usar o copo de iogurte mesmo)

1 pacote de gelatina sabor limão

1 pacote de mistura para bolo sabor limão

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos, iogurte, óleo, gelatina, e a mistura para bolo. Quando a mistura estiver homogênea, acrescente o fermento e misture. Como a mistura vai ficar espessa, pode ser que o liquidificador não tenha potência para misturar. Não tem problema. Tire o liquidificador da tomada, pegue uma espátula ou colher de pau e misture à mão.

Unte uma forma de bolo com óleo e farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno.

Eu uso aquela forma com buraco no meio mas, se preferir, pode ser tabuleiro.

Asse por cerca de 40’ em forno médio.

* Enquanto o bolo está no forno faça a cobertura.

Cobertura:

1 lata de leite condensado

Suco de limão a gosto (2 a 3 limões) coado.

Raspas de limão

Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve à geladeira para deixar o creme mais consistente.

Desenforme depois de o bolo esfriar.

Coloque a cobertura e por cima raspe a casca de 1 limão para enfeitar

CANJICA DELICIOSA

Ingredientes:

500 gr de canjica

1 litro de leite integral

1 pacote de 100 gr côco ralado

2 garrafinhas (de 200 ml) de leite de côco

2 latas de leite condensado

Primeiro lave a canjica no escorredor de arroz e deixe de molho por umas 8 horas. Eu coloco de molho à noite e faço na manhã do dia seguinte.

Cozinhe a canjica numa panela grande e com bastante água. Tampe, deixe em fogo alto e espere uns 30’ para conferir se os grãos estão macios. Se precisar deixe mais. E coloque mais um pouco de água se for necessário.

Quando os grãos estiverem macios (não precisa escorrer a água onde a canjica cozinhou) junte os demais ingredientes, misture bem e deixe ferver. PRONTINHO!

* Eu morro de medo de panela de pressão, e por isso nem tenho uma... Mas se você for do “tipo destemida” - GO GIRL - ela vai te poupar tempo, e, seguramente, gás.

* Se você quiser ainda mais doce (O.M.G.!), coloque 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar.

* Se não gostar de côco simplesmente não coloque.

* Com um pouquinho de canela em pó por cima fica uma delícia, mas não é todo mundo que gosta. Deixe-a sempre disponível, e quem quiser coloca na sua xícara/potinho ou numa "canequinha" como a minha! 

* Se gostar com amendoim, acrescente 1 xícara de amendoim torrado e moído. Em alguns supermercados você já acha pronto.  BOM APPETIT

FOIE GRÁS/ ENTRADA SUPER CHIC

 Tudo bem... sabemos que é polêmico... Mas é difícil negar... Foie gras é muito bom! Além disso, é super fácil e rápido de preparar. Uma das entradinhas mais sofisticadas que você pode servir. Por prudência, é melhor perguntar aos seus convivas se comem fígado de ganso ou, alternativamente, deixar de stand-by uma saladinha...

Não hora de comprar não confunda com o patê de foie gras. Nesta receita estamos falando do fígado mesmo, que, em geral, vem embalado a vácuo e tem uma cor, eu diria, hummm... “meio bege”.

Apesar de “um pouco caro”, uma peça de foie rende bastante porque, como é marcante, você deve servir apenas um pedacinho (algo como uma fatia de 6 cm de comprimento).

Ingredientes:

Fois gras

Sal

Pimenta do reino

Molho (para 2 pessoas):

100 ml de vinho do porto

2 colheres (sobremesa) de açúcar

Opcional: tangerina, laranja, figo ou outra fruta de sua preferência

Para acompanhar: torradinhas.

Primeiro deixe o foie gras descongelar. Para cortar molhe uma faca com água fervendo (aprendi isso e faço sempre, mas precisar mesmo não precisa...). Corte fatias de 1,5 cm de largura. Como o fígado é irregular pode ser que você não consiga uma fatia perfeita de 6 cm de comprimento - não tem problema! Quando eu falo em 6 cm é apenas para dar uma noção de quantidade, não importa se forem 2 ou 3 pedaçinhos menores, OK?!

Antes de levar à frigideira prepare o molho. Assim, ele estará pronto ao finalizar o foie, e basta você dar uma “esquentadinha” rápida.

Numa panelinha coloque o vinho do porto e o açúcar, mexa até dissolver, e deixe ferver até ele ficar com uma consistência mais grossa. Se quiser coloque pedaços de fruta. Retire e reserve.

No molho da foto abaixo eu coloquei 2 pedaços de tangerina com casca para dar um gostinho (esses pedaços eu não utilizei no prato, mas se você colocar um figo, por exemplo, pode servir junto). Mas, como disse, isso é opcional. O molho de vinho do porto pode ser servido sem fruta alguma.

Voltando ao foie gras.

Leve ao fogo alto uma frigideira e deixe esquentar bastante. Como o foie já é gorduroso você não precisa colocar nada na frigideira.

Tempere um dos lados com sal e pimenta do reino. Eu uso sal marinho que já vem no moedor, acho que facilita a vida nessa hora. Basta uma “moída” ao longo do pedaço. Mesma coisa com a pimenta do reino - essa sempre moída na hora.

Coloque o lado temperado em contato com a superfície da frigideira. Enquanto ele doura - o que é super rápido, cerca de 1’ a 2’ - tempere o lado de cima. Vire e deixe mais 1’ a 2’. PRONTO!

Passe num papel toalha para que o excesso de gordura seja absorvido.

Esquente rapidinho o molho.

Coloque o foie num pratinho bacaninha e derrame o molho sobre ele e nas laterais para dar um charme.

Sirva com torradinhas. E correndo - porque é bom quentinho.

Vai lá e arrasa!!!

Este serviu 2 pessoas com fome!

Soufflé de Goiabada

Sobremesa rápida e charmosa, não é muito doce e deve ser servida assim que sair do forno - vale avisar que está quentinha... Use uma goiabada pastosa de boa qualidade. A calda de queijo é opcional, e se for fazer sirva separado, de preferência numa jarrinha bem pequena para derramar encima da sobremesa.

Para o soufflé:
8 claras
450 gramas de goiabada pastosa
1 pitada de sal

Bata as claras em neve (use a potência máxima da batedeira), e assim que elas começarem a ficar firmes, sem parar a batedeira, coloque 1 pitada de sal. Deixe bater até que as claras fiquem bem consistentes. Vá despejando a goiabada aos poucos, até obter uma mistura rosada e homogênea.

Coloque o soufflé em potinhos até o nível máximo, ultrapassando um pouco a borda, e sem nivelar (fica mais bonito assim) - ele vai crescer mas não vai transbordar, fique tranquila. Se certifique que os potinhos podem ir ao forno.

Forno médio.
10 a 15 minutos.

Para a calda:250 gr de creme de leite fresco
3 a 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Leve ao fogo mexendo até aquecer e a mistura ficar homogênea - mas sem deixar ferver. Coloque numa jarrinha e sirva morno. 

Penne ao Pomodoro

Bem, com ou sem frango assado, com salsicha, salmão, e, principalmente sozinho, o molho pomodoro é um clássico absoluto, onde o menor esforço, num exemplo de caso raríssimo, encontra um excelente resultado. 

Ingredientes (2 pessoas sem muita fome):

1 lata de tomate pelati

1 cebola média picadinha

4 cabeças de alho picadinho

Azeite extra-virgem

Sal à gosto

Pimenta do reino moída na hora

1 pitada de açúcar ou 1 colher de chá (para cortar o ácido do tomate)

Refogue a cebola e o alho em bastante azeite até amolecerem um pouquinho. Cuidado para não dourar. Em fogo médio, derrame toda a lata de tomate pelatti na mesma panela, e amasse os tomates inteiros com um garfo . Coloque sal e pimenta do reino à gosto, e o acúcar. Misture tudo e experimente. Acerte o sal e a pimenta, se necessário. O molho está PRONTÍSSIMO!

A massa presumo que todos saibam fazer, né?! Qualquer coisa é só ler a embalagem - Dio Santo!

Massa pronta, é só colocar o molho por cima + parmesão ralado + manjerição, se gostar.

Você também pode jogar toda a massa no molho e dar uma "misturadinha" para ficar com bastante molho, e então servir os pratos. Às vezes faço assim...

* Se for colocar frango ou qualquer outro ingrediente, faça ao final. E lembre que se estiverem temperados (como o caso do frango assado), é melhor não colocar muito sal no início. Coloque só um pouquinho e deixe para acertar o sal depois de todos os ingredientes na panela.

Penne Roquefort e Medalhão de Filet

Para o molho (2 pessoas) :

2 xícaras de creme de leite fresco

100 gr. de roquefort ou gorgonzola

Noz moscada

Coloque a massa para cozinhar com bastante água, 1 colher (café) de sal e um fio de azeite. O tempo de cozimento está na embalagem. Geralmente o tempo indicado pelo fabricante deixa a massa “al dente”. Eu sempre deixo 1 ou 2 minutinhos a mais. Gosto é gosto...

Se você nunca fez uma massa na vida, faz assim para descobrir o “ponto” da massa que você gosta: depois do tempo de cozimento indicado, “pesque” um penne e mastigue. Se a consistência estiver dura pra você, deixe uns minutinhos a mais. Se estiver boa, escorra a massa imediatamente.

Enquanto a massa está cozinhando, coloque o queijo com o creme de leite fresco numa panela em fogo médio. Mexa até obter uma mistura homogênea. Abaixe o fogo. Rale a noz moscada - o suficiente para cobrir a superfície do molho que está na panela. Misture bem. Sem parar de mexer, deixe o molho esquentar mas SEM FERVER - quando o creme de leite ferve acaba talhando.

A quantidade de noz moscada depende do gosto. Eu adoro. Geralmente ralo 2 vezes (2 superfícies). O ideal é ir provando e checando o sabor.

Não coloco sal por que o queijo já é marcante. Se achar o molho forte demais - coloque mais creme de leite. Fraco - mais queijo. Prove sempre para ajustar o molho ao seu gosto. E se você quiser, coloque um pouquinho de sal. PRONTO!

Depois de escorrer a massa, é só colocar o molho sobre ela ou jogue-a dentro da panela do molho, misture e sirva.

Medalhão:

2 medalhões

Pimenta do reino em grãos

Sal

1 colher (sobremesa) de manteiga

Azeite

Medalhão que se preza tem cerca de 3 dedos de altura ou um pouquinho menos. Os supermercados, muitas vezes, têm os cortes prontos, mas se não achar, compre o filet inteiro e corte em casa.

Amasse os grãos de pimenta do reino grosseiramente com um socador (ou com qualquer coisa!)

Numa frigideira bem quente, aqueça 1 colher (sobremesa) de manteiga com 1 fio de azeite e sele* os filets -3 a 5 segundos de cada lado. Se preferir, e sua frigideira permitir (depende do material), pode selar os filets sem a manteiga e o azeite.

Retire, passe a pimenta nos 2 lados do medalhão apertando bem (com a mão mesmo ou com ajuda de 1 espátula). Coloque sal dos 2 lados.

Com a frigideira bem quente grelhe a carne até obter o ponto desejado**. Leve ao forno (médio) pré-aquecido na própria frigideira (se o material dela permitir isso) ou num tabuleiro pré-aquecido, e deixe mais uns 2 minutos.

Retire e deixe descansar por 2 a 3’ antes de servir com a massa.

* Selar a carne: para que não perca seu “suco” e não fique ressecada e dura, devemos “selar”, isto é, grelhar a carne por 3 a 5 segundos de cada lado sem colocar nenhum tempero. Só depois de selar a carne temperamos.

** O ponto da carne:

Olha pessoal, não vou mentir não, às vezes erro o ponto. Gosto da carne “ao ponto” e às vezes fica bem passada... É que depende muito do fogão, da altura da carne... Nada melhor que tentar...

Algumas dicas:

Mal passada: 3’ de cada lado.

Ao ponto: 4 a 5’ de cada lado.

Bem passada: 6’.

Você também pode enfiar uma faca no centro do medalhão. Se sair um pouco de sangue está no ponto, e se quase não sair líquido está bem passada.

Bon Appetit!